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出产线消毒液制作机延伸苦瓜面包食物保质期,灭菌消毒效果明显

上海康久消毒技能有限公司   2019-06-21 07:25  126阅览

来历:臭氧发生器网    作者:上海康久技能 周力驷

                                  

苦瓜滋味虽苦,但具有清热解毒等杰出的保健成效,若是以其为质料,加工成苦瓜面包,则能进步面包的健康价值、促进面包产品开发。当然,苦瓜面包也会遇到微生物污染、菌落总数超支、发霉蜕变等食物安全问题。

为了延伸食物保质期、防备微生物超支,食物企业往往会在苦瓜面包等面包食物中运用食物防腐剂,当然,这也是法令答应的行为。但面包食物中屡次被检出防腐剂超支的问题,影响食物安全。别的,有的民众对食物添加剂存在成见,不愿意食用添加了防腐剂的面包。

专业开发烘焙食物安全确保计划的上海康久消毒技能有限公司的周立工程师以为,在苦瓜面包出产进程中,选用 出产线消毒液制作机 、双核臭氧发生器和食物保鲜栅门技能,可明显灭菌消毒,阻挠微生物污染食物,在不必食物防腐剂的状况下,出产无防腐剂苦瓜面包,可确保苦瓜食物安全,延伸苦瓜面包食物保质期。

加工 苦瓜面包的操作关键如下——

1.质料挑选。为了加工出质量优秀的面包,应选用外观正常、无异味、无杂质且养分和安全方针合格的面粉、白糖、干酵母、鸡蛋、食用油等原辅料。

选用外观正常、无霉变、无异味的苦瓜,作为加工质料。将苦瓜洗洁净、 切细 后,用机器打成 苦瓜 浆。

2.和面。将面粉、食用糖、苦瓜浆、食用油、干酵母等全部原辅料放入打面机中,开动机器,开端调制面团。

3.发酵。在面包出产进程中,面团发酵的效果有多方面,首要包含:促进面团体积胀大;改进面团的加工功用,使面团有杰出的延伸性,下降弹性,有助于面包最终醒发和烘焙时取得最大体积;有利于面团和面包构成疏松多孔、柔软的安排结构;使面包具有诱人的香气和口感。

面团发酵分一次发酵法和两次发酵法。以两次发酵法为例,第一次调粉后,一般只需求在27℃~29℃下发酵4小时;第2次调粉后,在28℃~32℃下发酵1小时左右。

4.面团整形。将发酵好的面团做成必定形状的面包坯,此为整形工序。整形包含分块、称量、滚圆、中心醒发、成型、装盘(装模)等操作。

5.醒发。醒发的意图是使面团从头产气、膨松,以得到制品所需的体积,并使面包制品具有较高的风味质量。

6.烘烤。面包坯放入烤炉后,面团醒发时堆集的二氧化碳和入炉后酵母最终发酵出产的二氧化碳及水蒸气、酒精等受热胀大,发生蒸气压力,使面包体积敏捷增大。烤炉的功用至关重要,一般应挑选能操控上、下火温度且有加湿设备的烤炉。

7.冷却。新出炉的苦瓜面包温度很高,皮脆瓤软,没有弹性,如当即包装或切片,一旦遭到揉捏或磕碰,则易开裂、破碎或变形。并且,因为温度高,热面包放入包装容器后,容器内易结水滴,使皮和瓤吸水变软,一起也为霉菌成长繁衍创造条件。所以,面包出炉后,有必要冷却。面包刚出炉时,表皮温度在100℃以上,瓤温在100℃左右。

8.包装。冷却后的苦瓜面包应及时包装。

9.查验。对包装后的苦瓜面包进行标签、感官、微生物、重金属等项意图检测,合格的产品则为制品,入库保存、对外出售。

选用出产线消毒液制作机,可对食物出产车间环境、食物设备、出产工用具等进行灭菌消毒,有助于操控微生物对苦瓜面包等食物的污染,减小灭菌难度,下降灭菌强度,更好地保存苦瓜面包中的养分健康成分。

出产线消毒液制作机是一种具有技能创造专li的先进消毒机,自2019年3月投放商场以来,已取得了食物加工企业、饲养场、农作物栽培场等很多客户的欢迎。其作业原理很简略,将自来水通到机器里边,流出来的液体是“出产线消毒液”(也叫“动态消毒水”)。该消毒水不含任何化学制剂,首要成分是O 3 。出产线消毒液制作技能的中心是PDI灭菌浓度稳定算法,其灭菌进程是一个氧化进程,不发生任何残留物质,也没有任何二次污染,其安全性现现已过消毒产品安全点评陈说存案。现在,该消毒技能现已过数家大型食物企业、高校的运用效果验证。

出产线 消毒液灭菌 技能具有高效灭菌消毒效果,可用于全部需求对水消毒的场所,可以进步出产、日子和作业场所的卫生质量。

在食物加工进程中,运用出产线消毒液制作机和其他消毒办法,可大起伏改进食物车间卫生质量,从多环节防备细菌等微生物污染,削减食物防腐剂的用量。在其他办法妥当的状况下,可在苦瓜面包中不必食物防腐剂,有利于苦瓜面包无防腐剂出产方针的完成,消除防腐剂超支问题,更好地确保食物安全。

在食物出产加工厂,运用出产线消毒液(动态消毒水),有助于进步食物安全水平。出产线消毒液制作机可与食物出产线一起排布,对食物出产线进行有用灭菌消毒,其技能创新点包含以下多方面——

1. 食物工厂运用动态消毒水制作机,可自行出产消毒液,且用物理办法制取消毒液,代替本来用的化学消毒液,既削减了消毒液库存,也节省了水源(化学消毒液用后需求用清水二次冲刷),下降了消毒液运用本钱和环保管理本钱,愈加契合食物安全出产和绿色出产的需求。消毒、冲刷后,不需中止,可直接出产。

2. 将本来预收购消毒液的办法改成现需求、现制取、现运用的办法,直接将消毒液制备机做成一体化的小型机器,直接搬到食物工厂的流水线上,方便快捷、绿色无污染。

3. 运用办法简略,全主动化、全数字化规划。如机器遇毛病,可经过电脑长途修理。

4. 需求多少浓度的消毒液,就在机器屏幕上设定多少浓度,此举为消毒技能的重大突破,取得了创造专li。

5. 出产线 消毒液灭菌 技能的运用十分简略: 水龙头开,机器开;水龙头关,则机器关。整个消毒水制备的进程均为全主动化、全数字化操作。

与食物出产线同步的消毒液制作机的运用办法:将自来水通入动态消毒水制作机中,翻开出口的水龙头,即可得到同步消毒水,与即热式热水器的运用办法相同。

出产线消毒液制作机的用处十分广泛,可代替原食物出产车间运用的84消毒液(次氯酸钠NaClO)、二氧化氯、次氯酸钠等。现运用现制取,每小时可出产2-6吨消毒液,本钱仅为0.5元/吨。

在食物出产企业,出产线消毒液 制作机 可用于以下多方面——

1. 用于食物出产工厂的地上、墙面、设备外表、作业台、东西等外表的冲刷消毒。冲到地上上的动态消毒水,流入下水道,可以除臭,且可以驱逐甲由、老鼠。

2. 用于肉制品冻结消毒。直接将动态消毒水注入冻结池内,在冻结的进程中,可杀灭细菌、去除异味。

3. 用于冲刷家禽酮体。对现已屠宰的家禽进行灭菌消毒,灭杀大肠杆菌、去除血水。

4. 用于设备的CIP清洗。直接经过管道,将出产线消毒水注入机器内,灭菌完成后,不需求二次清洗,无任何有害物质残留。

5. 用于食物的冷却消毒。食物蒸煮熟化后,直接用消毒水进行冷却,防止二次污染。

6. 用于浸泡蔬菜、生果。在杀灭细菌的一起,可降解化肥、农药残留,其农药残留可去除75%以上。

7. 清洗作业服。接入洗衣机,对作业服消毒的一起,可对衣服的污迹进行脱色。

 

苦瓜是一种口味共同、健康功用多样的食物配料,除可加工成苦瓜面包之外,还可加工成苦瓜饮料、浓缩苦瓜浆、苦瓜饼干、苦瓜月饼、苦瓜蛋糕、苦瓜牛奶、苦瓜粉、苦瓜冰淇淋、苦瓜酸奶等多种苦瓜食物。运用出产线消毒液制备机和先进食物加工技能,不只有利于苦瓜食物开发,还可进步苦瓜附加值、添加苦瓜栽培农户收入,促进展开农业供应侧变革,推进乡村经济繁荣开展,完成共同富裕。

 

 

本文由上海康久消毒技能中心供给技能支持

欲沟通“延伸食物保质期”和“灭菌消毒”的办法,欢迎QQ、扫微新 (上海康久消毒) 、来电、来函、来邮。

 

 

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