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包子馒头生产线的使用说明

上海利麦Bodog有限公司   2019-06-19 07:30  150阅读
使用操作说明:
   1.已发酵好的面团加入适量的面粉与水碱经和面机搅拌均匀后放入面斗内即可正常操作,面团的水应按一定的比例,一般情况下按1:0.38—0.43为宜(面团太软或太硬都会影响馒头坯的成型率),具体比例应按实际情况而定。
   2.机器正常运转,将和好的面团切成1000—1500克左右的长条状有续地放入面斗内,以保证送面搅龙能够连续均匀地向成型部分供面,确保馒头坯的质量和馒头的成型率(面团过多以防托面,面团过少供面不足,都影响馒头坯的质量)。
   3.机器使用前将调节手轮调节到最大(见手轮调节示意图),然后根据馒头的所需质量逐渐调节,馒头过大过小都会影响馒头的成型质量。
   4.正常工作中确保面盒内有足够的面粉,以防面团与切刀成型粘结,影响馒头坯的成型质量。
   5.手轮调节说明:左旋为增大,右旋为减小。如要求非标准机型,可与本厂协商订做。馒头标准执行中华人民共和国商业部SB148-84标准,不同机型每5个馒头的质量参数为:690-715g/5头,575-595g/6头,490-510g/7头。
   6.正常运转,手或金属器皿不得接近所有传动部位,以防伤人或损坏机器。
   7.机制馒头要比人工的面稍硬些,碱稍大些,制出的馒头不要立即蒸制,一般气温在20度时醒发15-30分钟(视当地气候条件掌握)。
   8.使用结束后,要把面斗内的余面清除干净,可做发酵肥用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源。
内容来源于  上海利麦Bodog有限公司  原文链接
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